O/A Técnico/a de Cozinha/Pastelaria é um/a profissional capaz de planificar e dirigir os trabalhos de cozinha, preparar e confecionar produtos alimentares e refeições regulares ou num enquadramento de especialidade, respeitando as normas de higiene e segurança alimentar.  

Matriz curricular

Principais tarefas:

• Planear e preparar o serviço de cozinha de forma a possibilitar a confeção das refeições necessárias;
• Confecionar entradas, sopas, pratos de carne, de peixe, de marisco, de legumes, sobremesas e produtos de pastelaria;
• Planificar e dirigir os trabalhos de cozinha, preparar e confecionar produtos alimentares e refeições regulares ou num enquadramento de especialidade, respeitando as normas de higiene e segurança alimentar;
• Preparar massas, cremes e recheios de pastelaria;
• Articular com o serviço de mesa, com o objetivo de satisfazer os pedidos de refeições e colaborarem em serviços especiais;
• Colaborar na elaboração de cartas e ementas.